ラーメン虎と龍のとんこつスープは、豚骨をふんだんに使い、 丁寧に血抜きを行い、スープ専用厨房の火力の強いスープ釜で20時間以上の時間をかけ、 じっくりと豚骨の旨味エキスを炊き出します。その間、こまめなアク取りも欠かせません。
ミネラル分を豊富に含む水から炊き出した旨味が｢ギュッ｣と凝縮された濃厚スープには、 豚骨の天然コラーゲンがたっぷりと溶け込み、一口すすっていただくだけで、 豚骨の旨味がしっかり伝わるスープです。こってり系が苦手な女性でも食べられるラーメンに仕上げております。

ラーメン虎と龍の麺は、博多らーめんとしては細麺（たまご麺）を使用しています。
「博多」らーめんといえば、細いストレートタイプ。ラーメン虎と龍のしっかりとした豚骨の旨味スープに合わせてみるとこれが絶品！
ラーメン虎と龍のスープに負けない麺の食感や喉ごし、そしてバランスよく絶妙にスープに絡む理想の麺がないものかと試行錯誤して、今の特注の細麺になっています。
細麺に慣れたお客様でも、一口目に違いを感じてもらえると思います。これも、虎と龍のこだわりの一つです。

外食の中でも特に、日本人にとても身近でみんなが大好きな「ラーメン」。
身近だからこそ「店でしか作れない味」「出来立ての美味しさ」「一生懸命に選んだ食材」に強いプライドを持つことが私達の使命であると考えます。
麺に使用する小麦～スープの香り・味・表情～煮込む時の外気温や湿度～食材の鮮度やコンディション…など、とても神経を使う仕事ですがお客様から「美味しい」「また来るね」を言ってもらえることで、この仕事をやって本当に良かったと感じます。
1杯ずつ自分の作品を作る気持ちで料理を行う私達のラーメンを食べてください。